Os ruminantes são uma subordem de mamíferos antiodátilos, a subordem Ruminantia. São mamíferos herbívoros que possuem vários compartimentos gástricos (poligástricos), sendo estes o rúmen, o retículo, o omaso e o abomaso, também conhecidos como pança, barrete, folhoso e coagulador respectivamente. Os três primeiros compartimentos são chamados de pré-estômago, pois neles não ocorre digestão química, apenas mecânica, já o abomaso é conhecido como estômago verdadeiro, pois é o único compartimento que possui enzimas utilizadas no processo de digestão química. Os animais que fazem parte deste grupo são os bovinos, ovinos, caprinos,bubalinos, girafas, veados e muitas vezes, até os camelos e as lhamas, por possuírem um complexo estômago, com três ou quatro compartimentos. Estes dois últimos são exceções, pois não fazem parte desta subordem.
O percurso do alimento no tubo digestivo dos ruminantes
Estômago Poligástrico ( Composto)
1.Pré-Estômago: rúmen, retículo e omaso 1.1 Rúmen • papilas cônicas projetadas para a luz; • epitélio é pavimentoso estratificado queratinizado; • espessura variável e camadas não muito bem definidas • lâmina própria da mucosa se mescla à túnica submucosa; • túnica muscular e túnica serosa: típicas; • dividido em 4 áreas ou sacos (estruturas musculares: pilares ruminais que movem o alimento pelo rúmen). • reservatório e câmara fermentativa dos alimentos ingeridos; • a digestão ou fermentação é garantida por enzimas produzidas por microorganismos, que não são secretadas, mas ficam aderidas a parede celular.
1.2 Retículo • ocupa uma posição não completamente separado do rúmen; • diferença: membrana mucosa possui numerosas pregas primárias anastomosadas (surgem as papilas secundárias e terciária). • lâmina própria da ponta das dobras primárias: aglomerado de músculo liso da camada muscular da mucosa; • não secreta nenhuma enzima; • apresenta um movimento constante (em sintonia com do rúmen). • participa do processo de ruminação (responsável pela contração que leva a regurgitação).
1.3 Omaso
• membrana mucosa queratinizada com numerosas pregas primárias folheadas (papilas menores).
• camada muscular da mucosa contínua (forma uma lâmina dupla de músculo liso). • lâminas própria e a submucosa, a túnica muscular e a túnica serosa são típicas; • localiza-se do lado direito do retículo-rúmen, apresenta um formato esférico; • contêm em seu interior lâminas musculares; • responsável pela absorção de água, de minerais, e reduz partículas alimentares; • órgão selecionador; • o material semi-líquido do retículo entra no omaso pelo orifício retículo-omasal; • contrações omasais comprimem e trituram o alimento.
2. Estômago Verdadeiro ou Glandular: Abomaso • região glandular do estômago dos ruminantes; • tubo dilatado (os alimentos que permanecem nesse compartimento são submetidos a ação enzimática e hidrolítica do suco gástrico). • mucosa e parte da submucosa têm dobras tortuosas; • restante da túnica submucosa, assim como as túnicas muscular e serosa são típicas. • possui uma mucosa mais úmida com pregas longas e altas; • com suas ondas de contração peristáltica o alimento parcialmente digerido é enviado para o duodeno; • principais produtos secretados pelas glândulas são: enzimas (pepsina e pepsinogênio), hormônios (gastrina), ácidos (ácido clorídrico - HCl) e água.
Digestão de Proteínas nos Ruminantes
1) Microbiana (no rúmen): - Bactérias (50% atividade proteolíticas) - Protozoários 2) Enzimática: - Abomaso (Suco gástrico) - Intestino: Suco pancreático (proteases) e Enzimas intestino
Produção de Metano em Bovinos • produção evoluiu com a espécie; • é necessária para evitar a intoxicação do animal; • fermentação entérica (no rúmen). • emissões de metano pelos ruminantes contribuem com 22% de todo o gás produzido pela humanidade.
